Ingredientes
1 perna de cabrito com cerca de 2 kg
150 g de toucinho
1.5 dl de azeite
1 folha de louro
2 cebolas grandes
2 dl de vinho branco
6 dentes de alho
Água
1 ramo de alecrim
Oregãos
Sal e pimenta
Modo de Confeccionar
Pisam-se os dentes de alho com sal e pimenta. Barra-se a perna do cabrito e coloca-se numa assadeira de barro. Por cima põem-se as cebolas às rodelas, o toucinho cortado às fatias finas, o alecrim, os oregãos e a folha de louro. Rega-se com o azeite e o vinho e leva-se ao forno a assar. De vez em quando molha-se com o próprio molho e refresca-se com água fria. Serve-se com arroz e salada.
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